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近日，上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀連續(xù)助力浙江大學(xué)研究人員在國際食品期刊《FoodHydrocolloids》(IF：11.504）發(fā)表研究論文。（1）論文題目：Activechitosan/gumArabic-basedemulsionfilmsreinforcedwiththymeoilencapsulatingbloodorangeanthocyanins:Improvingmulti-functionality在該論文中，研究人員通過嵌入血橙花青素(BO...

近日，成都師范學(xué)院研究人員在國內(nèi)期刊《四川旅游學(xué)院學(xué)報》發(fā)表了題為“野生刺梨甜橙果凍的制備工藝優(yōu)化”的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了果凍的彈性等指標(biāo)。1、野生刺梨甜橙果凍彈性的測定RapidTA型質(zhì)構(gòu)儀采用全質(zhì)構(gòu)TPA模式測試，對果凍進行彈性的測定，探頭型號P/0.5，測試速度為1.00mm/s，觸發(fā)點負(fù)載10.00g，壓縮形變量為50.00%，每個樣品測試3次，取平均值。2、測定結(jié)果原文全文下載鏈接野生刺梨甜橙果凍的制備工藝優(yōu)化

近日，四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員在國內(nèi)期刊《糧食與飼料工業(yè)》發(fā)表了題為"高含量苦蕎面條品質(zhì)改良研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了苦蕎面條的硬度、彈性、咀嚼性和回復(fù)性等指標(biāo)。1、苦蕎面條質(zhì)構(gòu)測定（1）面條TPA測定方法將烹調(diào)好的樣品，瀝干水分后放置在測試裝置上，進行質(zhì)構(gòu)測定，測定參數(shù)見表3，每個樣品重復(fù)測試6次，每次測定時間不超過10min，測定指標(biāo)包括硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性。（2）面條拉伸實驗將烹調(diào)好的樣品掛...

近日，汕頭大學(xué)和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員合作在水產(chǎn)領(lǐng)域國際期刊《AquacultureReports》(IF=3.385)發(fā)表了題為"SexualdimorphisminthetexturepropertiesofswimbladderofNibeacoiborａnditsmolecularbasisrevealedbycomparativetranscriptomeanalysis"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了淺色黃姑魚的...

近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)機械與電子工程學(xué)院研究人員在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域國際期刊《PostharvestBiologyａndTechnology》(IF=6.751)發(fā)表了題為“Predictionofthetemperaturesensitivityofstrawberryｄropdamageusingdynamicfiniteelementmethod”的研究論文。在該論文中，研究團隊使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了草莓的力學(xué)特性。1、不同儲存溫度下草莓組織的力...

近日，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院唐匯娟副教授等在水產(chǎn)領(lǐng)域國際期刊《Aquaculture》(IF=5.135)發(fā)表了題為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumandNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。在該論文中，研究團隊使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)...

近日，西安石油大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院研究人員在國內(nèi)期刊《云南化工》發(fā)表了題為"固井材料動態(tài)固化硬度描述及評價方法探索"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了堵漏工作液的固化硬度。摘要:為了評價堵漏工作液的固化硬度，考察了不同堵漏工作液動態(tài)固化過程中硬度變化的差異，確定了固化時間以及固結(jié)材料和固體填料對固化硬度的影響，簡述了質(zhì)構(gòu)儀的構(gòu)造、工作原理，分析了質(zhì)構(gòu)儀不同參數(shù)條件對測定結(jié)果的影響，建立了質(zhì)構(gòu)儀測定固化硬度的方法，并采用此方法對不同...

質(zhì)構(gòu)是反映水產(chǎn)品品質(zhì)變化的一個重要物理指標(biāo)。質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)有很多，最常見的主要包括硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性等，其中硬度和彈性是判斷魚類等水產(chǎn)品鮮度最重要的指標(biāo)。質(zhì)構(gòu)儀是常用于測定魚肉質(zhì)構(gòu)特征的儀器，質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用范圍廣泛，有多種檢測模式和探頭可供選擇，可以測定水產(chǎn)品肌肉在外加壓力作用下的變形和彎曲程度，且不受人為因素的干擾，是對感官評價的有效補充。Cropotova等用質(zhì)構(gòu)儀測定大西洋鯖魚片分別在微凍、冷藏和冷凍期間的硬度變化，結(jié)果顯示，貯藏期間冷藏和冷凍魚片的硬度都有不同程度下...